A.发酵速度
B.发酵时间
C.操作时间
D.操作速度
第1题
B.轻
C.灵活
D.准确
第2题
此题为判断题(对,错)。
第3题
第4题
A.完全相同
B.基本相同
C.无大区别
D.有区别
第5题
A.数量、品质
B.名称、品质
C.种类、配比
D.名称、质量
第6题
第7题
A、软皮面包、脆皮面包
B、脆皮面包、酥皮面包
C、松质面包、硬皮面包
D、脆皮面包、松质面包
第8题
B.捏
C.抹
D.编
第9题
A.酥性面包
B.硬质面包
C.甜面包
D.咸面包
第10题
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