油脂常用的化学常数酸价，是指中和多少的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数（)

油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

A.盐酸

B.硫酸

C.氢氧化钾

A.酸价

B.过氧化值

C.碘值

D.脂肪酸含量

酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。

A.碳酸钠

B.氢氧化钾

C.氢氧化钠

D.碳酸钾

酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中()所需氢氧化钾的毫克数。

A.游离脂肪酸

B.结合脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.饱和脂肪酸

酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

A.氧化-还原反应

B.复分解反应

C.歧化反应

D.中和反应

酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

A.摩尔数

B.质量

C.体积

D.摩尔浓度

动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

此题为判断题(对，错)。

测定粮食中的脂肪酸值主要是用()滴定样品中的游离脂肪酸。

A.0.1mol/L氢氧化钾标准溶液

B.0.2mol/L氢氧化钾标准溶液

C.0.5mol/L氢氧化钾标准溶液

D.1.0mol/L氢氧化钾标准溶液

关于注射用油叙述错误的是

A．常用的注射用油是大豆油

B．注射用油的酸值是指1g油中含有的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的量(g)

C．《中华人民共和国药典》2000版对注射用大豆油的酸值要求是不大于0．1

D．皂化值标示油的种类和纯度

E．碘值高说明油中的不饱和键多，易氧化，不适合注射用