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大酱发酵的温度与时间为多少?

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第1题

发酵温度高,发酵时间短,啤酒风味较为强烈。

此题为判断题(对,错)。

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第2题

生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。()
A.发酵温度41—43℃,发酵时间3—4小时

B.发酵温度15—20℃,发酵时间1—2天

C.发酵温度63℃,发酵时间30分钟

D.发酵温度4℃,发酵时间7—10天

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第3题

厌氧发酵的温度升高,消化时间( )

A.增大

B.减小

C.不变

D.不能判断

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第4题

厌氧发酵的温度升高,消化时间()
A:增大

B:减小

C:不变

D:无法判断

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第5题

判断下面与上面发酵啤酒主要由下列哪项因素决定的?()

A、酵母类型

B、发酵温度

C、发酵时间

D、啤酒中酵母含量

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第6题

预真空压力蒸汽灭菌器在灭菌时其温度、压力、时间要求为多少?

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第7题

下排气压力蒸汽灭菌器在灭菌时其温度、压力、时间要求为多少?

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第8题

食盐有抑制酵母发酵的作用,所以可用来调整发酵的()。

A.时间

B.温度

C.湿度

D.酸度

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第9题

直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。

A.发酵温度高

B.发酵湿度低

C.发酵时间长

D.发酵时间短

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