A.<10℃
B.<0℃
C.<-10℃
D.<-25℃
第1题
A.天然食用色素
B.合成食用色素
C.禁用色素
D.提取色素
第2题
A.酱状制品
B.半干性制品
C.干性制品
D.液体制品
第3题
A.蘑菇
B.蜇皮
C.竹笋
D.玉兰片
第4题
A.不同
B.相同
C.没有
D.难以比较
第5题
A.1-5%
B.6-15%
C.20-25%
D.30-50%
第6题
A.含有结缔组织
B.有分节现象
C.无分节现象,成为肌肉群
D.含有脂肪组织
第7题
A.快速成菜方式
B.长时间成菜方式
C.可炖、烧等方法烹制
D.烹饪与猪年龄有关
第8题
A.甘氨酸
B.赖氨酸
C.VA和赖氨酸
D.肌苷酸和鸟苷酸
第9题
A.采用植物性增稠剂
B.采用动物性增稠剂
C.可采用植物性和动物性增稠剂
D.采用其它增稠剂
第10题
A.上皮组织和肌肉组织
B.肌肉组织和结缔组织
C.上皮组织和结缔组织
D.肌肉组织和神经组织
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