A.天然食用色素
B.合成食用色素
C.禁用色素
D.提取色素
第1题
A.酱状制品
B.半干性制品
C.干性制品
D.液体制品
第2题
A.蘑菇
B.蜇皮
C.竹笋
D.玉兰片
第3题
A.不同
B.相同
C.没有
D.难以比较
第4题
A.1-5%
B.6-15%
C.20-25%
D.30-50%
第5题
A.含有结缔组织
B.有分节现象
C.无分节现象,成为肌肉群
D.含有脂肪组织
第6题
A.快速成菜方式
B.长时间成菜方式
C.可炖、烧等方法烹制
D.烹饪与猪年龄有关
第7题
A.甘氨酸
B.赖氨酸
C.VA和赖氨酸
D.肌苷酸和鸟苷酸
第8题
A.采用植物性增稠剂
B.采用动物性增稠剂
C.可采用植物性和动物性增稠剂
D.采用其它增稠剂
第9题
A.上皮组织和肌肉组织
B.肌肉组织和结缔组织
C.上皮组织和结缔组织
D.肌肉组织和神经组织
第10题
A.低蛋白
B.低脂肪
C.高蛋白
D.丰富的矿物质
E.维生素
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