A.上火直接加热溶化
B.加水熬制
C.微波炉高温法
D.微波炉低温法
第1题
A.塑料案台
B.木制案台
C.不锈钢案台
D.大理石案台
第2题
B.大理石案台
D.木制案台
第3题
A.木司
B.奶冻
C.奶油胶冻
D.果冻
第4题
A.膨胀
B.胀发
C.起发
D.膨松
第5题
A.稠度
B.亮度
C.软硬度
D.光泽度
第6题
A.搅拌设备
B.搓圆设备
C.机械设备
D.恒温设备
第7题
B.松软
C.体积变大
D.体积变小
第8题
A.质量
B.硬度
C.湿度
D.时间
第9题
A.过松
B.糊底
C.夹生
D.过软
第10题
A.“双煮法”
B.低温法
C.高温法
D.上火直接加热溶化
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