A.稠度
B.亮度
C.软硬度
D.光泽度
第1题
A.搅拌设备
B.搓圆设备
C.机械设备
D.恒温设备
第2题
A.膨胀
B.松软
C.体积变大
D.体积变小
第3题
A.质量
B.硬度
C.湿度
D.时间
第4题
A.过松
B.糊底
C.夹生
D.过软
第5题
A.“双煮法”
B.低温法
C.高温法
D.上火直接加热溶化
第6题
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.计司类馅料
D.鲜果酥盒馅料
第7题
A.洗涤剂
B.金属清洁球
C.湿布
D.海绵
第8题
A.空烤盘
B.塑料袋
C.一杯水
D.一空杯
第9题
A.散热性强
B.抗腐蚀性强
C.质地软
D.传热性能强
第10题
A.葡萄酒
B.糖浆
C.葡萄糖
D.淀粉
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