A.原料
B.出现
C.可能
D.不必要
第1题
A.初步确定
B.基本确定
C.得到确定
D.得到肯定
第2题
A.燃烧因素
B.燃烧原因
C.燃烧原理
D.基本要素
第3题
A.再经加工形态
B.再经加强形态
C.直接成形
D.再经固定形态
第4题
A.捞出汤料
B.离火静置
C.稍许沉淀
D.过滤汤汁
第5题
A.质料变色速度
B.热度散发速度
C.香气外溢速度
D.质料变形速度
第6题
A.软
B.绵
C.嫩
D.脆
第7题
A.形态
B.口感
C.色彩
D.香味
第8题
A.成形
B.成花
C.成图案
D.成行
第9题
A.一个加工过程
B.一种原料的具体加工
C.刀工切制原料
D.菜肴成形
第10题
A.微波传热
B.远红外传热
C.远紫外传热
D.电磁波传热
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