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[主观题]

常用的品酒方法是()。

A.1杯法

B.2杯法

C.3杯法

D.5杯法

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第1题

原料中的(),在微生物的酶或热能的作用下,能分解成果胶酸和甲醇。

A.多糖

B.果胶质

C.脂肪

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第2题

中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是()。

A.茅台酒

B.汾酒

C.董酒

D.西凤酒

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第3题

在名优白酒中,总酸含量最高的酒是()。

A.茅台

B.泸州特曲老窖

C.董酒

D.桂林三花酒

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第4题

高级醇的生成与酵母的()代谢密切相关。

A.糖

B.脂肪

C.氨基酸

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第5题

兼香型白酒风格特征的核心是()。

A.酱浓协调

B.绵甜爽净

C.回味悠长

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第6题

白酒中的缩醛以()为主,其含量几乎与乙醛相等。它由醇、醛缩合而成。

A.甲醛

B.乙缩醛

C.糠醛

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第7题

空杯留香,持久不息这种评语往往描述()。

A.浓香

B.凤香

C.兼香

D.酱香

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第8题

丁酸的分子式是()。

A.CH3COOH

B.CH3COOC2H5

C.CH3(CH2)2COOH

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第9题

第三届全国评酒会评出国家优质酒()。

A.9种

B.18种

C.27种

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第10题

芝麻香型白酒采用()作为糖化发酵剂。

A.高温大曲

B.低温大曲

C.中、高温大曲

D.小曲

E.中温大曲

F.麸曲纯培养菌种

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