A.糖
B.脂肪
C.氨基酸
第1题
A.酱浓协调
B.绵甜爽净
C.回味悠长
第2题
A.甲醛
B.乙缩醛
C.糠醛
第3题
A.浓香
B.凤香
C.兼香
D.酱香
第4题
A.CH3COOH
B.CH3COOC2H5
C.CH3(CH2)2COOH
第5题
A.9种
B.18种
C.27种
第6题
A.高温大曲
B.低温大曲
C.中、高温大曲
D.小曲
E.中温大曲
F.麸曲纯培养菌种
第7题
A.17名
B.44名
C.30名
第8题
A.2,3-丁二酮
B.2,3-丁二醇
C.3-羟基丁酮
D两三醇
第9题
A.清香型
B.米香型
C.特型
第10题
A.温度
B.阈值
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