A.猪肘
B.家畜骨架
C.家禽骨架
D.以上都是
第1题
A.取代
B.取消
C.取得
D.取用
第2题
A.增香作用
B.增色作用
C.去腥作用
D.调味作用
第3题
A.鲜香味
B.咸香味
C.酸香味
D.麻辣味
第4题
A.白斩鸡
B.脆皮乳猪
C.脆皮大肠
D.白灼基围虾
第5题
A.花生油
B.橄榄油
C.色拉油
D.芝麻油
第6题
A.酸甜味
B.麻辣味
C.鲜香味
D.咸鲜味
第7题
A.补充色泽
B.补充鲜味
C.补充咸味
D.补充香味
第8题
A.回锅肉
B.宫保鸡丁
C.家常海参
D.鱼香肉丝
第9题
A.淮扬
B.鲁菜
C.冀菜
D.川菜
第10题
A.醋
B.酱油
C.川盐
D.料酒
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