A.补充色泽
B.补充鲜味
C.补充咸味
D.补充香味
第1题
A.回锅肉
B.宫保鸡丁
C.家常海参
D.鱼香肉丝
第2题
A.淮扬
B.鲁菜
C.冀菜
D.川菜
第3题
A.醋
B.酱油
C.川盐
D.料酒
第4题
B.盐
C.泡辣椒
D.胡椒粉
第5题
A.火腿
B.饮料
C.糕点
D.其他三项都可以
第6题
A.保温
B.保护
C.保持
D.保证
第7题
A.流芡
B.厚芡
C.兑汁芡
D.米汤芡
第8题
A.5℃
B.6℃
C.7℃
D.10℃
第9题
A.唾液
B.呈味物质
C.刺激物质
D.风味溶剂
第10题
A.实体
B.大小
C.形状
D.多少
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