A.保温
B.保护
C.保持
D.保证
第1题
A.流芡
B.厚芡
C.兑汁芡
D.米汤芡
第2题
A.5℃
B.6℃
C.7℃
D.10℃
第3题
A.唾液
B.呈味物质
C.刺激物质
D.风味溶剂
第4题
A.实体
B.大小
C.形状
D.多少
第5题
A.绿色
B.黄色
C.粉红色
D.其他三项都是
第6题
A.熟料
B.生料
C.艳丽的原料
D.能直接食用的原料
第7题
A.荤菜
B.素菜
C.热菜
D.凉菜
第8题
A.油
B.盐
C.水
D.干淀粉
第9题
A.八宝鸡
B.兰花香菇
C.百花鱼肚
D.秋叶鸽蛋
第10题
A.煎制法
B.煮制法
C.炸制法
D.蒸制法
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