A.直接发酵
B.间接发酵
C.快速发酵
D.二次发酵
第1题
软质面包大多采用快速发酵的方法进行调制。()
第2题
A.二次发酵
B.快速发酵
C.间接发酵
D.直接发酵
第3题
第4题
第5题
软质面包大多采用()的方法。
第6题
A.淀粉
B.酵母
C.面包改良剂
D.水
第7题
A.酵母
B.所有用料
C.盐
D.糖
第8题
软质面包调制时,如果采用快速发酵法,则()的用量需加倍。
A.糖
C.水
D.盐
第9题
第10题
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