题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在品酒时,酒样的温度最好保持在()。

A.10-15℃

B.15-18℃

C.20℃

D.25℃

E.35℃

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第1题

GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤()g/100ml。A.0.05B.0.08C.0.07D.0

GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤()g/100ml。

A.0.05

B.0.08

C.0.07

D.0.04

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第2题

由于白酒贮存过程中,总酯含量呈降低趋势,因此不存在酯化反应。()

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第3题

轨枕经使用磨损,经削平或除腐木后其厚度不足()应更换。A、60mm;B、70mm;C、80mm

轨枕经使用磨损,经削平或除腐木后其厚度不足()应更换。

A、60mm;

B、70mm;

C、80mm

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第4题

香气清雅(名词解释)

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第5题

清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导。()

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第6题

美拉德反应是()和()之间的反应。

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第7题

原酒在陈酿过程中,由于()作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。A.氧化B.化学C.氧化和

原酒在陈酿过程中,由于()作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

A.氧化

B.化学

C.氧化和酯化

D.氧化和化学

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第8题

采用黑曲霉菌制曲酿酒,具有()、()的优点。

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第9题

在勾兑调味中,根据基础酒质情况,常常有添加少量的丙三醇、2,3一丁二醇,也可用()等来改善酒质和

增加自然感。

A.异丁醇

B.异戊醇

C.己醇

D.正丁醇

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第10题

呈香呈味物质由()检出的最低浓度称为阈值。A.嗅觉B.味觉C.感官D.色泽

呈香呈味物质由()检出的最低浓度称为阈值。

A.嗅觉

B.味觉

C.感官

D.色泽

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