按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。（)

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

适合油发的原料一般适合( )发.

A.火

B.碱

C.盐

D.水

适合于碱发.

A.莲籽

B.鱼肚

C.海蜇

D.鱿鱼

将清洗干净的牡蛎,放在水盐比为1000:25的淡盐水中静置,使其吐尽( ).

A.腹中物质

B.有害成分

C.油脂污物

D.泥沙脏物

将清除油污及黑膜的牛肚,最后要用( )漂洗干净.

A.盐水

B.热水

C.冷水

D.清水

中华绒螯蟹的著名产地是在().

A.微山湖

B.白洋淀

C.阳澄湖

D.青海湖