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[判断题]

非酶褐变少量色素在产生与食物本色混合,形成了人们满意的色泽.此题为判断题(对,错)。

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第1题

苦杏仁及某些果仁类水果中的苦杏仁甙也有毒,但它极易溶于油.
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第2题

马铃薯中存在的茄甙是一科甙,它在新鲜的马铃薯中含量甚微,在发芽根部很高,食后可引起中
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第3题

食品加工,销售过程中,肉类,乳类,糕点等食品被葡萄球菌污染,可产生肠毒,引起急性肠炎.
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第4题

大豆及各种豆类食品中的毒蛋白凝素,当生食或烹调不足时可引起中毒症.
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