题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
所谓(),是指以米与水熟制而成的食品,是否加入调辅料依品种而定,它包括米饭、花色饭、粥等。
A.米制品
B.糕类米团制品
C.团类米团制品
D.酵米制品
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A.米制品
B.糕类米团制品
C.团类米团制品
D.酵米制品
第5题
所谓礼貌,即是指人与人之间和谐相处的()。
A、必然条件
B、意念和行为
C、方式、方法
D、行为表现
第7题
鸡类原料净膛的注意事项是:去净鸡的内脏、油脂、鸡嗉子、舌膜、肛门和( )。
A、气管、食管
B、气管、血管
C、食管、血管
D、食管、脉管
第8题
初加工时用热水烫制鲜黄花菜可以除去它的有毒素物质( )。
A、氢氰酸
B、豆角皂素
C、鹅羔氨酸
D、二秋水仙碱
第9题
马铃薯变青、发芽等部位潜伏毒素物质是( )。
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、氧化铅
D、二秋水仙碱
第10题
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和( )。
A、水焯
B、分割
C、洗涤
D、水煮
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