题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
所谓(),即是指人与人之间和谐相处的意念和行为。
A.仪表
B.仪容
C.礼貌
D.礼节
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第1题
鸡类原料净膛的注意事项是:去净鸡的内脏、油脂、鸡嗉子、舌膜、肛门和( )。
A、气管、食管
B、气管、血管
C、食管、血管
D、食管、脉管
第2题
初加工时用热水烫制鲜黄花菜可以除去它的有毒素物质( )。
A、氢氰酸
B、豆角皂素
C、鹅羔氨酸
D、二秋水仙碱
第3题
马铃薯变青、发芽等部位潜伏毒素物质是( )。
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、氧化铅
D、二秋水仙碱
第4题
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和( )。
A、水焯
B、分割
C、洗涤
D、水煮
第5题
将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡1小时,洗净后放入适量清汤、绍酒,蒸发致透,用澄清后的原汤浸泡,涨发出成率为( )。
A、700%~1000%
B、400%~600%
C、200%~300%
D、700%~800%
第6题
涨发干木耳的出成率为( )。
A、300%~500%
B、500%~900%
C、700%~ 1 000%
D、900%~ 1 500%
第10题
下列选项中属于用于制作切割枕器的最佳木材种类是( )。
A、皂角树、橄榄树
B、青冈树、樱桃树
C、银杏树、橄榄树
D、银杏树、樱桃树
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