茶艺师职业技能知识试卷
学习茶艺的阶段需要准备的基本器具有：煮水壶（随手泡）一只、茶道组合一组、茶海（茶船）一个、无色透明玻璃杯若干、四至六人量紫砂壶一把、公道杯一只、小品闻香饮杯若干套（包括品杯和闻杯）、大盖碗若干（陶瓷紫砂随意）、新茶巾（小毛巾）一条。
[主观题]
简述名优绿茶玻璃杯泡法的步骤。
[主观题]
何谓茶文化？何谓茶艺？何谓茶道？
[主观题]
茶叶感官审评，为干看茶叶（)，湿评茶叶内质（)、汤色、（)、叶底。
[主观题]
福建武夷山产的青茶称为“（)”，最著名的是（)。
[主观题]
《红楼梦》中描写妙玉用梅花上的雪水来烹老君眉茶，其茶指的就是君山银针。（)
[主观题]
“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。”是北宋苏轼的词句。（)
[主观题]
“一饮涤昏寐，情来爽朗满天地”是唐诗人皎然的诗句。（)
[单选题]
西湖龙井茶属于（)类的扁形茶。
A .白茶B .青茶C .黄茶D .绿茶
[单选题]
“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两”描写的是（)茶具。
A .调味绿茶B .工夫茶C .沱茶D .花茶
[单选题]
我国把茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶)、黑茶，红茶六大基本茶类，依据是茶叶加工中。（)
A .产地、生产时间上的区别B .茶叶外形色泽的不同C .创制的顺序D .多酚类化合物等在初中变化的程度
[主观题]
在茶艺表演中，赏茶是叫客人（观众)观赏茶叶的（)。
[主观题]
“客来敬茶，以茶会友”是我国优良的社会风尚。（)
[主观题]
一般红绿茶感官审评冲泡的茶水比为1:50。（)
[主观题]
工夫茶艺中“重洗仙颜”的主要作用是保温和透发香气。（)
[单选题]
目前世界上产销量最多的两类茶是（)。
A .绿茶黄茶B .红茶白茶C .青茶黑茶D .红茶绿茶
[单选题]
我国誉为“瓷都”指的是（)。
A .广东、汕头B .安徽祁门C .江西景德镇D .云南大理
[单选题]
碧螺春茶产于（)为正宗。
A .浙江B .陕西C .四川D .江苏
[单选题]
茶叶贮藏适宜的温度是（)。
A .15—20℃B .10—15℃C .5-10℃D .0—5℃
[主观题]
我国历史上有名的贡茶“龙团凤饼”产于（)朝。
[主观题]
叙述乌龙茶壶盅双杯泡法的步骤。
[主观题]
调味速溶茶称为冰茶。（)
[主观题]
名山、名水产名茶，指我国的名山，名水都产名茶。（)
[主观题]
“高山云雾出好茶”是指茶树种在海拔越高的地方越好。（)
[主观题]
安微黄山的著名的茶叶是（)。
[主观题]
庄晚芳教授提出的“中国茶德”是（)。
[主观题]
列出8支我国的名优茶名，并写出形状。
[主观题]
“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏”，是清代称之为“扬州八怪”之一的郑板桥的词句。（)
[单选题]
“斗茶”用的茶具为（)。
A .黑釉盏B .青釉盏C .白釉盏D .紫砂壶
[单选题]
“一碗喉吻润，二碗破孤闷”是唐诗人（)的名句。
A .卢仝B .李白C .白居易D .柳宗元
[主观题]
我国的（)地区为茶树的原产地，故中国称为茶的（)。
[主观题]
茶叶感官审评的基本程序。
[单选题]
清代壶艺名家邵大亨的代表作品（)。
A .树瘿壶B .鱼化龙壶C .梅干壶D .梨形壶
[单选题]
庐山云雾茶产于（)省。
A .四川B .江西C .江苏D .浙江
[主观题]
白茶指的是用白色茶树品种加工的茶叶。（)
[判断题]
日本茶道的组织形式是“家元制度”。（)
是否
[主观题]
分列基本茶类并各自举出两个茶品。
