软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

A.鲜嫩

B.色泽

C.爽口

D.细腻

江苏著名菜肴软兜鳝鱼、盐水鸭分别属于()。

A．徐海菜、南京菜

B．南京菜、淮扬菜

C．苏锡菜、徐海菜

D．淮扬菜、南京菜

A.菊叶玉版

B.大煮干丝

C.软兜鳝鱼

D.平桥豆腐

A.60℃以上

B.70℃以上

C.90℃以上

D.100℃