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[单选题]

团餐留样中，每个品种留样不少于（）克

A.100

B.120

C.125

D.150

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第1题

留样的食品每个品种留样量应不少于（）克，在冷藏条件下存放（）小时以上

A.200g，12

B.100g，24

C.200g，36

D.100g，48

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第2题

根据餐饮服务食品安全操作规范要求，食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于125g，并记录（）

A.留样食品名称

B.留样数量

C.留样时间

D.留样人员、审核人员

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第3题

重大接待活动供应的食品成品，餐饮单位要按要求留样，每个品种留样不少于（)。

A.10克

B.20克

C.50克

D.100克

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第4题

留样食品，应冷藏存放（)小时以上。每个品种的留样量不少于（)g.

A.48；100

B.48；200

C.24；200

D.48；125

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第5题

学校食堂留样食品的留样数量不少于()克。

学校食堂留样食品的留样数量不少于（)克。

A.20

B.50

C.75

D.125

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第6题

学校（含托幼机构)食堂每餐次的食品成品应留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克。（)

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第7题

磷渣粉的留样数量应（）

A.不少于20KG

B.不少于12KG

C.不少于6KG

D.不少于5KG

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第8题

处方医师的签名式样应当与院内留样备查的式样相一致；否则应当重新（）

A.留样

B.备案

C.登记备案

D.留样登记

E.登记留样备案

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第9题

不同食品品种可以使用同一容器盛装留样。（)

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第10题

人工制备煤样过程中，当缩分粒度＜13mm的煤样时，其留样量应不少于（）kg

A.15

B.7.5

C.3.75

D.1.25

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第11题

在制备煤样时，当煤样破碎到全部通过3mm筛时，其留样量应不少于（)kg。

A.1

B.0.7

C.3.5

D.0.1

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