题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

菜肴的质,是指组成菜肴的各种原料总的营养成分和风味指标()

查看答案
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能会需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“菜肴的质,是指组成菜肴的各种原料总的营养成分和风味指标()”相关的问题

第1题

>菜肴的质,是指组成菜肴的各种原料总的()

A.营养风味特点

B.营养素和口味指标

C.营养成分和风味指标

D.重量和风味指标

点击查看答案

第2题

菜肴的质,是指组成菜肴的各种原料总的营养成分和()

A.口味特点

B.菜肴质感

C.菜肴质感

D.外观形态

点击查看答案

第3题

原料分档取料的作用是合理使用原料,物尽其用,节约原料,提高菜肴质量,突出菜肴特色()
点击查看答案

第4题

选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合本地口味的菜肴风味,称为()

A.地方风味菜肴

B.地方风味特色

C.地方特色风味

D.地方特色菜肴

点击查看答案

第5题

选用本地特有的烹任原料,以本地惯用烹调方法,制作出符合本地口味的菜肴风味,称为地方风味特色()
点击查看答案

第6题

粤菜烹饪工艺研究的主要内容系八点,以下所列举的研究内容,完全准确的是()。

A.各地烹任工艺和菜肴的风味特点

B.原料的挑选

C.菜肴的烹制

D.成本核算

点击查看答案

第7题

佐助原料对菜肴和面点的色泽、口味、形状、质感等方面起重要作用。()
点击查看答案

第8题

酱制菜肴的原料要求比较精细,是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主()
点击查看答案

第9题

干货涨发加工的好坏是以干货原料为主的菜肴制作关键。()
点击查看答案

第10题

菜肴着衣又称挂糊上浆,是指根据烹调的要求,将刀工处理的原料着上一层粘性的糊浆,似原料穿上一层薄衣,故称着衣()
点击查看答案

第11题

主料是指在菜肴中起突出作用的原料。它所占的比重通常为40%以下()
点击查看答案
热门考试 全部 >
相关试卷 全部 >
账号:
你好,尊敬的上学吧用户
发送账号至手机
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
谢谢您的反馈

您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,
如果您知道正确答案,欢迎您来纠错

警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

微信搜一搜
上学吧
点击打开微信
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
微信搜一搜
上学吧
点击打开微信