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[主观题]

名优绿茶加工中，杀青前鲜叶摊放主要目的是增加（）含量

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第1题

绿茶的加工工序主要可分为鲜叶-杀青-揉捻-干燥（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥（）

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第3题

杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？

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第4题

黄茶中杀青注意事项（）

A．高温杀青，先高后低

B．杀青锅温较绿茶高

C．多抛少闷

D．与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多

E．与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长

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第5题

同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成（）的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成（）的品质特征

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第6题

绿茶杀青的首要目的是（）

A.利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性

B.散失部分水分，便于揉捻成条

C.散发低沸点的青草气，发展茶香

D.破坏叶绿素，散失水分

E.挥发咖啡碱，降低苦涩味

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第7题

绿茶按照杀青方法分为（）和（）

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第8题

绿茶、青茶、黄茶初制时，杀青的目的各不相同（）

此题为判断题(对，错)。

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第9题

绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。

绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为（)、烘青绿茶、蒸青绿茶等。

A、炒青绿茶

B、敬亭绿雪

C、天山绿茶

D、石亭绿茶

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