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[判断题]

绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥()

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第1题

绿茶的加工工序主要可分为鲜叶-杀青-揉捻-干燥()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

名优绿茶加工中,杀青前鲜叶摊放主要目的是增加()含量

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第3题

黑茶叶底嫩叶或老叶叶肉组织糜烂,只剩叶脉。是茶叶加工过程中()过度所致。

A.杀青

B.揉捻

C.猩堆

D.干燥

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第4题

绿茶杀青的首要目的是()

A.利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性

B.散失部分水分,便于揉捻成条

C.散发低沸点的青草气,发展茶香

D.破坏叶绿素,散失水分

E.挥发咖啡碱,降低苦涩味

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第5题

宜红茶初制是将茶叶鲜叶变成条索紧结、色泽黝黑的干燥条形毛红茶,包括()、()、()、()四道工序。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第6题

绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。
绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。

A、炒青绿茶

B、敬亭绿雪

C、天山绿茶

D、石亭绿茶

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第7题

红茶的制法是()。

A.萎凋

B.揉捻

C.杀青

D.发酵

E.干燥

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第8题

绿茶初制的杀青工艺中,杀青锅的锅温要达到220~280℃,即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈,夜里呈红圈,叶下锅后有炒芝麻响声()
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第9题

杀青是形成绿茶品质的关键性工序,其目的为?

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第10题

黄茶中杀青注意事项()

A.高温杀青,先高后低

B.杀青锅温较绿茶高

C.多抛少闷

D.与同等嫩度的绿茶相比较,某些黄茶杀青投叶量应稍偏多

E.与同等嫩度的绿茶相比较,杀青时间因稍偏长

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