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[单选题]

点菜时“二次建议”的目的是__()

A.主动介绍菜品

B.完善客人所点菜品结构

C.以上皆是

D.建议客人更换同类菜品

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第1题

“菜单式”志愿服务包括“()”四个流程

A.备菜、送菜、点菜、评菜

B.备菜、点菜、送菜、评菜

C.点菜、备菜、送菜、评菜

D.评菜、点菜、送菜、备菜

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第2题

上菜时要报菜名,介绍菜品时,()不需向客人作介绍

A.菜肴价格

B.菜肴烹调原理

C.特色菜品

D.喜食人和人群

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第3题

客人在排队时怎样引导客人点菜()

A.可以为你们先点菜,等下上菜的速度会比较快哦

B.您先点菜,进去就可以吃了

C.我们都是在排队时候点菜的D

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第4题

点菜时,为了节约时间,不需要向客人复述所点的内容()
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第5题

狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业()等内容的各种印刷品

A.产品

B.服务

C.价格

D.以上都是

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第6题

点菜时要做到人少,菜少而精;人多,菜精而全。()
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第7题

计划菜单时,要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种,预计客人的数量,提供相当数量、多种类型的菜品,供客人自由选择的菜单是()。

A.A.宴会菜单

B.B.自助餐菜单

C.C.团队菜单

D.D.门把菜单

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第8题

餐厅服务员向客人介绍菜品的特色,可以提高客人的()

A.A.认知率

B.B.认同率

C.C.认可率

D.D.认选率

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第9题

以下服务中,哪些是值得其他员工学习的优秀案例()

A.老年人点菜时,及时半蹲协助点菜

B.夏天无需询问顾客,直接给顾客倒上柠檬水

C.加汤加太满,鸳鸯锅里红白味锅底串味

D.拼桌客人或人数多的大桌时,鸭肠,捞派毛肚等涮菜类可备注分两个半份上,方便客人夹涮

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第10题

()服务员要向客人道谢

A.客人进店后

B.菜品上齐的

C.客人结帐后

D.送客时

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第11题

传菜员在厨房做好菜肴准备送去餐厅时,划单员将贴在白扳上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔画去,以示此台号的菜将马上送至客人所点菜的餐台()
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