上菜时要报菜名，介绍菜品时，（）不需向客人作介绍

A.价廉物美，有汤有菜，制作时间短

B.反映特色的菜肴，数量上要少而精

C.丰盛，精美，充足的菜肴，还要考虑价格范围

D.价格最贵的菜肴

A.上菜时以不打扰客人为原则,严禁从主人和主宾之间上菜

B.冷菜吃到剩1/3-1/2时上热菜

C.上菜时先上调味,再用双手将菜肴端上

D.大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前

A．配料及特殊调味汁

B．菜品烹调方法

C．菜品服务方式

D．对外酒楼应有相应的译文说明

A.认知率

B.认同率

C.认可率

D.认选率

A.菜肴名称

B.菜肴典故

C.菜肴价格

D.制作方法

A.浙菜

B.徽菜

C.粤菜

D.湘菜

A.客人进店后

B.菜品上齐的

C.客人结帐后

D.送客时