题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

关于船长西餐晚宴服务中酒水菜肴服务表述正确的是()

A.如将刀又平行放在餐盘左边或右边,则表示暂时不需要撤盘。

B.每上一道菜前,应先将用完的前一道菜的餐具撤下。

C.如将刀又呈“八”字形搭放在餐盘的两边,表示客人用餐完毕,可以撤盘。

D.西餐宴会要求等所有游客都吃完一道菜后才一起撤盘。

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第1题

客人如果将刀叉呈()搭放在餐盘的两边,则表示暂时不需撤盘。
客人如果将刀叉呈()搭放在餐盘的两边,则表示暂时不需撤盘。

A.平行

B.交叉

C.八字形

D.横向

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第2题

西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和()服务员。
西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和()服务员。

A.撤换餐盘

B.菜肴分让

C.菜肴整理

D.菜肴浇汁

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第3题

西餐宴会服务中,服务员操作不正确的是()

A.先摆好相应的餐具再上菜

B.按“先宾后主,女士优先”的顺序

C.一般是徒手撤盘

D.先上菜后斟酒

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第4题

西餐宴会服务中正确的做法是:()
西餐宴会服务中正确的做法是:()

A.上汤时应加垫盘,从客人左侧送上b.喝汤时一般不喝酒

C.西餐撤盘一般是徒手操作

D.在客人的右侧送上面包和黄油

E.遵循先宾后主,女士优先的原则

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第5题

宾客用餐时,服务员将餐巾放在宾客的()。
宾客用餐时,服务员将餐巾放在宾客的()。

A、骨碟下

B、胸前或膝上

C、骨碟右边

D、骨碟左边

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第6题

在西餐宴会中,一般情况下餐巾应放在()。
在西餐宴会中,一般情况下餐巾应放在()。

A、桌面上

B、衣领处

C、对折后叠放在大腿上

D、压在餐盘下面

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第7题

在正规西餐宴会上,酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用()。

A.白酒

B.白葡萄酒

C.红葡萄酒

D.啤酒

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第8题

西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。()
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第9题

将餐巾放在桌子上,则表示()。

A.用餐开始

B.用餐结束

C.暂时离开

D.继续用餐

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第10题

安装PLC的应远离发热体(如电阻器、接触器等)或将PLC按装在发热体的()

A.上边

B.下边

C.左边

D.右边

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