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![我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉,在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法,加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是()。](https://img2.soutiyun.com/shangxueba/askcard/2023-10/11/1422/20231011111658973.jpg)
[主观题]
我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉,在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法,加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是()。
我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉,在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法,加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是()。
A、一号肉
B、二号肉
C、三号肉
D、四号肉
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A、一号肉
B、二号肉
C、三号肉
D、四号肉
第1题
A.四号肉
B.一号肉
C.二号肉
D.三号肉
第2题
A、四号肉
B、一号肉
C、二号肉
D、三号肉
第6题
A.煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料;焖多选用质地较老的烹调原料
B.煨的方法多将烹调原料加工成较小形体;焖时多将烹调原料加工成较大形体
C.煨的汤汁较少;焖的汤汁较多
D.煨的汤汁较多;焖的汤汁较少
第8题
A、外脊
B、里脊
C、软肋
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