题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
猪肉中，()是不带骨的部分，该部分肉质松软，质量较差，一般用于炖、焖等烹调方法。
猪肉中，（)是不带骨的部分，该部分肉质松软，质量较差，一般用于炖、焖等烹调方法。
A、外脊
B、里脊
C、软肋
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A、里脊
B、方肉
C、软五花
D、外脊
更多“猪肉中，()是不带骨的部分，该部分肉质松软，质量较差，一般用…”相关的问题
第3题
我国商业，上常将半扇胴体分为四大块，其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉，瘦肉多，在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是（)。
A.四号肉
B.一号肉
C.二号肉
D.三号肉
第4题
我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉，在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法，加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是()。
我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉，在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法，加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是（)。
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A、一号肉
B、二号肉
C、三号肉
D、四号肉
第7题
选择烹调油应注意什么？（)
A.选用多种植物油，经常更换烹调油的种类
B.多选植物油，如花生油、大豆油、橄榄油、茶油等，少用或不用动物油
C.使用控油壶
D.少用油煎、油炸的烹调方法，多用炖、焖、蒸、拌等方法
第8题
关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）
A.煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料
B.煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体
C.煨的汤汁较少；焖的汤汁较多
D.煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
第10题
《中国居民膳食指南(2016)》推荐学龄前儿童应从小培养()口味，宜采用()等烹调方式，应控制()用量。
《中国居民膳食指南（2016)》推荐学龄前儿童应从小培养（)口味，宜采用（)等烹调方式，应控制（)用量。
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A、重，蒸、煮、炖、煨，食盐
B、重，蒸、煮、炖、煨，糖
C、清淡，蒸、煮、炖、煨，糖
D、清淡，蒸、炸、炖、煨，糖
E、清淡，蒸、煮、炖、煨，食盐
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