上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度

A.主人的右侧

B.主宾的右侧

C.副主人的右侧

D.主人和主宾之间

A.上菜时以不打扰客人为原则,严禁从主人和主宾之间上菜

B.冷菜吃到剩1/3-1/2时上热菜

C.上菜时先上调味,再用双手将菜肴端上

D.大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前

A.门口

B.主宾

C.主桌

D.窗口

A.宴会前15分钟左右摆上冷盘

B.上菜位置在副主人右边进行

C.宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位

D.白葡萄酒斟七成满

E.服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

A.中心第一是指布局时要突出主人

B.先右后左是国际惯例,即主宾右席的地位高于主宾左席的地位

C.主桌或主宾区一般依照服务区域的划分酌情设立工作台

D.致辞用的讲台通常放在主桌的左侧位置

A.先摆好相应的餐具再上菜

B.按“先宾后主，女士优先”的顺序

C.一般是徒手撤盘

D.先上菜后斟酒

A.主人与主宾之间

B.客人之间任意处

C.陪同与翻译之间

D.老人与小孩之间