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[判断题]

菜品香味虽无形，但是人闻到香味便会产生食欲，这说明嗅觉对餐饮消费者有诱惑性。（)

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第1题

菜品香味虽无形，但是人闻到香味便会产生食欲，这说明嗅觉对餐饮消费有（)作用。

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第2题

香味由嗅觉所感知。香味可以刺激食欲,去腥解腻。（)

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第3题

熏菜特点是制品有特殊香味，且色泽光亮。（)

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第4题

娟娟一闻到百合花的香味，马上说出花的名称。这种心理现象是（）

A.感觉

B.知觉

C.味觉

D.嗅觉

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第5题

中年人对菜品（）的选择十分挑剔。

A.颜色

B.香味

C.味道

D.造型

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第6题

加热也能使没有香味或香味不足的原料发出香味，也能使原料产生某种特别的香味。（)

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第7题

干炸菜肴外壳脆硬、干香味浓。代表菜有干炸里脊、干炸鸡翅等。（)

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第8题

餐厅插花的花材的香味不应影响顾客的食欲。（）

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第9题

酱爆菜酱应该煸熟、煸透，炒出香味，不可有生酱味。（）

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