从整个烹调过程来说，刀工、火候和调味是菜品烹制的三个重要环节，相互配合，相互促进。（)

烹调基础汤就是在烹制菜品的过程当中，作为基础调味原料使用的汤汁。（）

烹制菜品一气呵成是火候具体运用中唯一的注意问题。（）

辛国饭菜的烹调以配料严谨、刀工精致、调味独特、善控火候、技法多变而见长，但选料丰富，不太考究。（）

厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。（)

烹制中的调味分烹调前的调味，烹调中的调味和烹调后的调味三种基本方法。（)

烹制中的调味分为烹调前的调味、烹调中的调味和烹调后的调味三种基本方法。（）

烹调的基本功包括科学切配、刀工精湛、掌握火候和装盘熟练。（）

烹调是制作菜肴点心的专门技术，包括烹制和调味。（)

烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力）、时间和不同的烹调方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）。（）

在烹调中，一般把烹制菜肴时所花时间的长短称为火候。（）