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[判断题]

烹制中的调味分为烹调前的调味、烹调中的调味和烹调后的调味三种基本方法。（）

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更多“烹制中的调味分为烹调前的调味、烹调中的调味和烹调后的调味三种…”相关的问题

第1题

烹制中的调味分烹调前的调味，烹调中的调味和烹调后的调味三种基本方法。（)

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第2题

热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。（）

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第3题

烹调是制作菜肴点心的专门技术，包括烹制和调味。（)

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第4题

烹调加热后调味是为了原料自然之味和（）之标准。

A.佐餐调味

B.渗透调味

C.合成调味

D.定型调味

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第5题

烹调成功的要素是调味。（）

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第6题

烹调基础汤就是在烹制菜品的过程当中，作为基础调味原料使用的汤汁。（）

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第7题

从整个烹调过程来说，刀工、火候和调味是菜品烹制的三个重要环节，相互配合，相互促进。（)

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第8题

加热中的调味是烹调过程中这加热边进行调味、在加热过程中调味、可以确定菜品的风味特色，因此又叫（）。

A.扩散调味

B.渗透调味

C.合成调味

D.定型调味

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第9题

蒜泥白肉.姜汁豇豆.怪味鸡丝.芝麻肉丝均是烹调后一次性调味的菜肴。（）

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第10题

加热中的调味是烹调过程中边加热边进行调味，在加热的过程中调味，可以确定菜品的风味特色，因此又叫（）。

A.扩散调味

B.渗透凋味

C.合成调味

D.定型调味

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