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[单选题]

谷类及薯类食物的营养特点是（），是热能的主要来源。

A.矿物质含量高

B.维生素含量高

C.优质蛋白质含量足

D.产热快

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第1题

制作鱼胶冻时，应选用鳞片大的鱼，主要特点是（）。

A.蛋白质含量高、是优质蛋白质

B.蛋白质含量高、是非优质蛋白质

C.蛋白质含量低、是优质蛋白质

D.蛋白质含量低、是非优质蛋白质

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第2题

（)的主要食物来源是各种薯类、谷类、个根茎类等食物。

A.维生素

B.矿物质

C.碳水化合物

D.蛋白质

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第3题

谷类中含量最丰富的营养素是（），含量高达70%以上。

A.蛋白质

B.淀粉

C.矿物质

D.维生素

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第4题

黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）

A.蛋白质含量高

B.消化率高于动物蛋白质

C.无机盐与维生素B族含量高

D.其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

E.饱和脂肪酸含量高

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第5题

母乳喂养婴儿佝偻病患病率低，主要足因为母乳中（）

A.维生素D含量高

B.含钙多

C.含磷多

D.钙磷比例适宜

E.矿物质含量多

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第6题

谷类食品的营养特点不包括（）

A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分

B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全

C.谷类含脂肪低

D.谷类中的维生素主要是B维生素

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第7题

植物蛋白质含量高的食物有哪些

植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。()

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第8题

关于母乳营养素的特点，下列哪项是错误的（）

A.蛋白质生物价值高，且酪蛋白含量较高

B.不饱和脂肪酸较多

C.乳糖含量高，且以乙型乳糖为主

D.维生素K含量较低

E.含矿物质锌、铜、碘较低

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第9题

虾蟹及贝类中蛋白质含量丰富，但（）含量低。

A.脂肪

B.水分

C.矿物质

D.维生素

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第10题

谷类和薯类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及维生素A（）

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第11题

关于薯类营养特点,描述错误的是:

A.薯类主要提供碳水化合物

B.马铃薯中含丰富的维生素

C.红薯中膳食纤维丰富,可预防便秘、预防心血管疾病

D.马铃薯中矿物质丰富,以钙含量最高

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