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[单选题]

评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和（B)的含量。

A.饱和脂肪酸

B.必需脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

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第1题

评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和（)的含量。

A.不饱和脂肪酸

B.必需脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

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第2题

评估脂肪营养价值的指标有：（）和必需脂肪酸的含量。

A.脂肪的利用率

B.脂肪的纯度

C.脂肪的消化率

D.脂肪的吸收率

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第3题

不同食物来源的脂肪，脂肪酸组成不同，有（）。

A.多不饱和脂肪酸

B.高不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.单不饱和脂肪酸

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第4题

膳食脂肪的消化率与脂肪中的无关

A.低级脂肪酸含量

B.饱和脂肪酸含量

C.脂肪酸的不饱和程度

D.脂溶性维生素含量

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第5题

鱼类脂肪含量一般较低,且含有较多的（),对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.必须脂肪酸

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第6题

脂肪也称为中性脂肪，是甘油与（)生成的脂类。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.饱和或不饱和脂肪酸

D.脂肪酸

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第7题

膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例为（）

A.1：1：1

B.1：2：1

C.1：1：2

D.2：1：1

E.1：2：2

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第8题

机体生理需要但体内不能合成，而必需由食物供给的（)，称为必需脂肪酸。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

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第9题

不饱和脂肪酸能与氢发生反应，生成（)，性质发生改变。这种现象是脂肪硬化工艺的基础。

A.脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.饱和或不饱和脂肪酸混合物

D.肥皂

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第10题

痛风病人应避免过多摄入核桃油、玉米油、葵花子油，它们可引起关节炎发作，因它们含（）

A.脂肪高

B.花生四烯酸高

C.多不饱和脂肪酸高

D.单不饱和脂肪酸低

E.（ω-3）脂肪酸高

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第11题

单不饱和脂肪酸

按脂肪酸饱和程度分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸(PUFA)。()

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