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[判断题]

有“百味之王”美誉的调味品是白糖。你认为这一说法：（）

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第1题

川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。你认为这一说法：（）
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第2题

有“保健美容肉”和“百味肉”之称的是鹅肉。你认为这一说法：（）
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第3题

鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。你认为这一说法：（）
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第4题

白烧因成菜保持原料及芡汁本色而得名，调味品宜选用浅色调味品。你认为这一说法：（）
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第5题

从味型上来划分，锅巴肉片属于荔枝味。你认为这一说法：（）
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第6题

盐是主要的调味品,更是维持生命的重要物质,人类对盐的运用早于对糖、醋、辣椒等调味品。你认为这一说法：（）
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第7题

卤菜的色、香、味主要是由汤卤决定的。你认为这一说法：（）
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第8题

咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。你认为这一说法：（）
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第9题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法：（）
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第10题

腌腊与风干，其特色的形成主要依赖于调味品分量的掌握而不在于腌制和风干的时间控制。你认为这一说法：（）
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