更多“白烧因成菜保持原料及芡汁本色而得名,调味品宜选用浅色调味品。…”相关的问题
第1题
“淋”的勾芡手法多用于烧、烩等菜肴,且芡汁一般为不加调味品的水粉芡()
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第2题
糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品,使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法:()
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第3题
有“百味之王”美誉的调味品是白糖。你认为这一说法:()
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第4题
鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。你认为这一说法:()
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第5题
盐是主要的调味品,更是维持生命的重要物质,人类对盐的运用早于对糖、醋、辣椒等调味品。你认为这一说法:()
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第6题
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法:()
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第7题
腌腊与风干,其特色的形成主要依赖于调味品分量的掌握而不在于腌制和风干的时间控制。你认为这一说法:()
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第10题
酱油不仅有咸味,且有颜色,所以做白汁菜肴时不加酱油。你认为这一说法:()
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