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[判断题]

厨房组织机构的设置是否科学、完善，取决于厨房每一位员工的专业素质的高低。（)

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第1题

在厨房人员的配备方面，厨房组织机构的设置越科学、越完善，越能节约厨房的人力资源。（)

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第2题

厨房的岗位职责，是衡量和评估厨房每一位员工工作的依据。（)

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第3题

厨房的岗位职责是指厨房员工在厨房组织机构当中的位置和应该承担的责任。（)

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第4题

厨房的结构、布局是否科学合理，厨房的设备的性能是否先进，与厨房人员数量的配备没有联系。（)

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第5题

厨房组织机构设置的每一个层次、级别，都应该有相应的责权。（)

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第6题

厨房组织机构设置的原则是：高效工作原则、分工协作原则、跨度适当原则。（)

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第7题

在现代厨房管理中，对厨师长素质要求主要体现在专业素质方面，而对于文化程度则没有具体要求。（)

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第8题

在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。（)

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第9题

厨房人员的配备，对厨房生产效率，产品质量的高低及餐饮经营的成败影响不大。（)

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第10题

厨房员工的评估就是对厨房员工工作表现的检查和总结，是改进和提高员工工作业绩的前提。（)

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