宴会设计人员应掌握成本核算知识，对宴会所付出的直接成本和间接成本做出科学、准确核算，以确保酒店正常盈利。（）

A.成本核算

B.民俗学

C.营养卫生

D.心理学

A.“特别餐”毛利率从高

B.以菜单为准

C.材料价格准确，核算精确

D.“特别餐”毛利率降低

A.酒店开业

B.有人定餐

C.宴会开餐

D.设计菜单

A.餐饮服务

B.烹任技术

C.成本核算

D.历史学

E.民俗学

A.宴会设计的主要依据是宾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等

B.宴会设计主要是对宴会场景、筵席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划

C.宴会设计既是标准设计，又是活动设计

D.所谓标准设计，是对宴会这种特殊的宴饮社交活动方案进行的策划、设计

A.宴会设计的主要依据是顾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等

B.宴会设计主要是对宴会场景、宴席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划

C.宴会设计既是标准设计，又是活动设计

D.所谓标准设计，是对宴会这种特殊的宴饮社交活动方案进行的策划、设计

A.调查准备

B.成本核算

C.口味品尝

D.生产流程设计

A.以菜单为准

B.以宴会标准为准

C.明码标价

D.以高成本为准

A.突出主题

B.特色鲜明

C.安全舒适

D.核算科学