宴会设计人员只有掌握了（）知识，才能更好地对宴会菜肴进行营养搭配和料学组合。

A.餐饮服务

B.烹任技术

C.成本核算

D.历史学

E.民俗学

A.餐饮服务

B.民俗学

C.美学

D.管理学

A.餐饮服务

B.民俗学

C.美学

D.管理学

A.冷菜、热菜的组合

B.综合营养

C.主料、辅料的搭配

D.多种烹调方法

A.菜品口味

B.菜系种类

C.菜肴名称

D.营养配方

A.宴会设计的主要依据是宾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等

B.宴会设计主要是对宴会场景、筵席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划

C.宴会设计既是标准设计，又是活动设计

D.所谓标准设计，是对宴会这种特殊的宴饮社交活动方案进行的策划、设计

A.供给标准

B.烹饪技法

C.食物来源

D.核定方法

A.25%

B.35%

C.40%

D.42%