设计高档宴会时，要准确实施（)。

A.“特别餐”毛利率从高

B.以菜单为准

C.材料价格准确，核算精确

D.“特别餐”毛利率降低

A.咸淡

B.一致性

C.多样性

D.单一性

A.酒店开业

B.有人定餐

C.宴会开餐

D.设计菜单

A.甜味

B.酸味

C.辛辣味

D.苦味

A.成本核算

B.民俗学

C.营养卫生

D.心理学

A.宴会设计的主要依据是宾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等

B.宴会设计主要是对宴会场景、筵席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划

C.宴会设计既是标准设计，又是活动设计

D.所谓标准设计，是对宴会这种特殊的宴饮社交活动方案进行的策划、设计

A.餐饮服务

B.烹任技术

C.成本核算

D.历史学

E.民俗学

A.宴会设计的主要依据是顾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等

B.宴会设计主要是对宴会场景、宴席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划

C.宴会设计既是标准设计，又是活动设计

D.所谓标准设计，是对宴会这种特殊的宴饮社交活动方案进行的策划、设计

A.一种综合的、广义的设计

B.服务质量标准的设计

C.对宴饮社交活动方案进行的策划、设计

D.菜点质量标准的设计

E.宴会组织实施计划的书面材料