题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作铁扒大虾要剪去大虾的须、腿再()。

A.剥去外壳

B.从背部片开

C.从腹部片开

D.剪去头尾

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第1题

制作铁扒大虾要先剪去大虾的()。

A.须和腿

B.头盔

C.尾部

D.须、腿、头、尾

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第2题

制作铁扒大虾要在大虾上抹上一层()。

A.番茄汁

B.芥末酱

C.番茄酱

D.鲜奶油

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第3题

“grilledprawns”的中文菜肴名称是()。

A.铁扒鳕鱼

B.铁扒大虾

C.烩鳕鱼

D.烩大虾

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第4题

对龙虾进行出壳取肉时要把龙虾()放平。

A.腹部朝上

B.背部朝上

C.固定头尾

D.剪去须爪

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第5题

加工鲜鱿的方法是先用刀切开腹部,剥去外衣、嘴、眼,还要剥去(),冲洗净即可。

A.爪

B.须

C.骨片

D.尾鳍

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第6题

鱼香大虾中大虾在油炸前要进行调味。()
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第7题

封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是()。

A.大虾

B.牛腱子

C.整只鸭子

D.小牛核

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第8题

湖北的著名代表菜肴是()。

A.红烧回鱼

B.油焖大虾

C.盐水大虾

D.灯笼虾球

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第9题

小牛肉的小腿肉适宜()。

A.烤牛仔腿

B.炸牛仔片

C.煎牛仔扒

D.煮牛仔汤

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第10题

杭州传统名菜油爆大虾属于烹的烹调方法制作,口味甜酸适中。()
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第11题

通过使用螺丝刀从气阀外侧顶开阀片,可以判断该阀是排气阀。()
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