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第1题
调整食谱配方，充分发挥营养配餐的作用，由营养配餐员负责，而改进烹调技术应由厨师完成。（)
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第2题
营养配餐员收集意见的方法很多，可通过（），建立收集客户意见的通道，深入就餐现场征求意见，查看就餐情况，共同研究食谱等收集意见。
A.直接访谈
B.观察厨师操作
C.文字材料
D.专题研究
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第3题
若食谱的（)不合理，营养配餐员要与有关人员共同研究改进，使膳食趋于平衡。
A.菜肴搭配
B.能量供给
C.各类营养素供给
D.价格
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第4题
营养配餐员收集意见的方法很多，常用的方法有（），共同研究食谱等。
A.直接访谈
B.观察厨师操作
C.文字材料
D.深入就餐现场征求意见
E.查看就餐情况
F.建立收集客户意见的通道
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第5题
在制定营养食谱并核定食物原料用量以后，就应（）营养食谱营养素供给量。
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第6题
收集厨师意见的方法包括：直接听取意见，共同研究食谱，召开厨艺研讨会等。（）
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第7题
收集厨师意见的方法包括：直接听取意见，共同研究食谱，（）等。
A.验证新方案
B.召开厨艺研讨会
C.经验总结
D.专题研究
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第8题
收集厨师意见的方法包括（）。
A.验证新方案
B.召开厨艺研讨会
C.经验总结
D.专题研究
E.共同研究食谱
F.直接听取意见
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第9题
营养食谱制定中，首先是形成常用菜单，然后形成每个周期的（一周至半月)通用营养食谱，最终完成（）。
A.药膳食谱
B.应用型营养食谱
C.宴会菜单
D.菜谱
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第10题
营养配餐员收集意见的方法很多，常用的方法有：直接访谈，建立收集客户意见的通道，深入就餐现场征求意见，查看就餐情况，共同研究食谱等。（）
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