题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
()在采购、验收、储存和发放时必须符合厨房生产的需要。
A.烹饪工具
B.烹调设备
C.食品原料
D.盛装器皿
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A.烹饪工具
B.烹调设备
C.食品原料
D.盛装器皿
第5题
A.原料采购、原料验收、投料等原料控制
B.生产工序、设备、贮存、包装等生产核心环节控制
C.原料检查、半成品检查、成品出厂检查等检查控制
D.运送、交付控制
第7题
A.采购储藏、食品生产、食品消费
B.原料切配、食品生产、食品消费
C.采购储藏、制成工艺、食品销售
D.原料切配、制成工艺、食品销售
第8题
A.包装破损的物料可以进入生产区域
B.储存食品原料的冷库内出现过期原料时,应及时清理
C.企业采购的原辅料为市场采购时,可不索要供货者的证明文件
D.可在原料仓库内进行配料
第9题
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
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