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[单选题]

营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及（)的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。

A.菜品

B.食品

C.厨房

D.菜肴

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第1题

营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及菜肴的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。（)

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第2题

营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及菜肴的卫生状况和考察在（)过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。

A.烹饪

B.烹调

C.烹制

D.烹法

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第3题

营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及菜肴的卫生状况和考察在烹调过程中（)物质的产生时要用到营养卫生学的知识。

A.有害

B.无害

C.有毒

D.有益

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第4题

营养卫生学在研究烹调工艺全过程中（)及菜肴的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。

A.原料

B.调味料

C.主料

D.作料

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第5题

营养学在配菜、宴席设计及烹调工艺的各个环节中要用到的（)知识。

A.营养学

B.卫生学

C.生物学

D.微生物学

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第6题

在烹调过程中，不适当的烹调方法可能会产生有害物质。（)

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第7题

在烹调过程中,还应该考虑到烹调方式对膳食营养的影响（）

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第8题

营养卫生学是以烹饪中的营养管理与卫生原理为（)对象。

A.讲究

B.研究

C.考究

D.研究学

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第9题

营养卫生学是以烹饪中的营养管理与卫生原理为研究对象。（)

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第10题

营养学在配菜、（)设计及烹调工艺的各个环节中要用到的营养学知识。

A.宴席

B.菜单

C.宴请

D.宴会

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