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第1题
营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及菜肴的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。()
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第2题
营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及()的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。
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第3题
营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及菜肴的卫生状况和考察在()过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。
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第4题
营养卫生学在研究烹调工艺全过程中()及菜肴的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。
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第5题
营养学在配菜、宴席设计及烹调工艺的各个环节中要用到的()知识。
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第6题
在烹调过程中,还应该考虑到烹调方式对膳食营养的影响()
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第7题
设计套餐菜单时,要考虑()。
A.营养标准
B.菜肴口味、色彩和品种搭配
C.烹调的可操作性
D.原材料的市场供应情况
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第8题
营养卫生学是以烹饪中的营养管理与卫生原理为研究对象。()
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第9题
营养卫生学是以烹饪中的营养管理与卫生原理为()对象。
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第10题
传热学在烹调过程中伴随大量的传热现象,在研究加热对菜肴质量的影响及各种传热介质的特性时,要运用传热学的有关知识。()
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