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第1题
营养卫生学是以烹饪中的营养管理与卫生原理为()对象。
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第2题
烹饪化学是原料学,营养卫生学,烹饪工艺学的重要理论基础,是促进烹饪技术科学化和前提。()
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第3题
烹饪学的学科体系是由一些基本学科构成。主要包括:烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学、烹饪工艺学等。()
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第4题
烹饪卫生与营养的关系是相处促进,相互制约的关系。()
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第5题
烹饪卫生学是从卫生角度研究影响食物安全和威胁人体健康的各种因素。()
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第6题
营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及菜肴的卫生状况和考察在()过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。
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第7题
烹饪活动是以调味为本,调理色泽、形态为手段,调理营养为目的审美活动。()
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第8题
营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及菜肴的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。()
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第9题
合理烹饪就是通过烹调使食物满足卫生、营养、美感等三方面要求()
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第10题
合理烹饪是实现营养平衡的基本措施之一()
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