更多“刀工是指将原料加工成一定形状时的操作方法。()”相关的问题
第1题
刀工就是根据方便和清洁要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程()
点击查看答案
第2题
刀工技法亦称(),是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。
点击查看答案
第3题
摆是指经过刀工处理后的原料,按一定刀工形状排列成环形的冷菜拼摆手法。()
点击查看答案
第4题
刀工就是根据烹调和()要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。
点击查看答案
第5题
刀工就是根据()和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。
点击查看答案
第6题
刀工是根据烹调和食用的要求,运用不同的(),将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
点击查看答案
第7题
围是指经过刀工处理后的原料,按一定刀工形状排列成环形的冷菜拼摆手法。具体的围法有围边,排围,叠围三种。()
点击查看答案
第8题
刀工美化后的原料,加热后使其卷同曲成各种不同的美丽的形状。()
点击查看答案
第9题
刀工美化一般使用混合刀法,在原料表面些有相当深度的刀纹,加热后卷曲成各种不同的形状。()
点击查看答案