题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。
A.清洁
B.方便
C.烹调
D.洗涤
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A.清洁
B.方便
C.洗涤
D.食用
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第7题
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定的烹制加热。
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
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